E poi il lievito madre ha bisogno di cura ed attenzione, quindi ogni 3/4 giorni bisogna produrre e rinfrescare. Ecco il risultato di oggi:
150 gr pasta madre
200ml acqua
350 gr farina (farina di grani antichi tipo 2, biologica Azienda Agricola Gugliemi Carla)
Ho impastato la sera, ho lasciato lievitare tutta la notte. Stamani ho cotto il pane per 30 minuti a 180 gradi.
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